餐厅酒吧美食广场西餐厅管理系统解决方案

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目录

1. 管家乐公司简介

2. 产品优势及特点

2.1. 产品优势

2.1.1. 人性化的系统操作界面

2.1.2. 灵活配置及高度兼容性

2.1.3. 系统稳定成熟

2.2. 系统特点

2.2.1. 全面的餐饮功能及个性化管理模式

2.2.2. 报表丰富、准确

3. 店面解决方案

3.1. 连锁实施拓扑图

3.2. 分店实施拓扑图

3.3. 业务流程拓扑图

4. 工程进度计划及培训方案

4.1. 工程进度

4.2. 培训方案

4.2.1主要培训

4.2.2分部门培训

5.软件功能及界面

5.1基本功能介绍

5.2.1楼面落单

5.2.2前台收银

5.2.3远程分单

5.2.4库存管理

5.2.5会员管理

5.2.6财务决策

5.2.7权限管理

5.2.8后台管理

5.3.1前台营业(支持双模式自由切换)

5.3.2后台功能模块

6售后服务支持

6.1 系统运行服务(售前、售中和售后)

6.2软件升级服务

2. 产品优势及特点

2.1. 产品优势

2.1.1. 人性化的系统操作界面

界面人性化,操作简捷。整个餐厅的餐台位置在屏幕上直观反映,餐厅布局的改变随心所欲。

服务员使用触摸屏系统,无须具备电脑知识,甚至不会操控鼠标也能胜任点菜工作。

2.1.2. 灵活配置及高度兼容性

针对不同客户的具体场地和要求,可组成有线或无线传输网络;支持触摸屏、平板电脑、手机及点菜宝等多种设备操作;适应各种规模餐厅的不同需求。

2.1.3. 系统稳定成熟

稳定压倒一切,餐饮行业更加注重管理系统的稳定性。

 2.2. 系统特点

2.2.1. 全面的餐饮功能及个性化管理模式

餐饮企业对其在服务质量、菜品质量、成本核算等方面进行严格管理是十分重要的。餐饮管理系统基于上述管理需求,提供了强大的功能:

Ø  多种菜品输入方式、直观的点菜界面大大提高了菜品输入速度和准确性;

Ø  系统支持餐厅开展促销而制定特价菜品及多种促销手段;

Ø  可以灵活处理各种折扣,包括自定义相应的烟、酒、海鲜等类不参与打折;

Ø  支持多币种结帐及现金、支票、信用卡、会员卡等多种结算方式;

Ø  支持不同等级的贵宾卡管理;

Ø  方便快捷的厨房分单打印功能,使点菜落单后的菜目直接打印在厨房的打印机上,节省人工传送单据成本;

Ø  餐饮的库存管理,系统自动根据当日销售情况冲减库存,同时每道菜品均可以进行主料、配料的配置,这样根据菜品的销售情况便可直接估算出成本,便于成本会计对商品进行核算;

2.2.2. 报表丰富、准确

作为餐厅的管理人员,不仅需要了解餐厅经营、控制、服务、管理的各种动态瞬间数据与其动态趋向,而且需要知道日、月、年的统计数据及同期对比情况,以满足服务、管理的需要。《食全食美V7》餐饮管理系统提供各方面大量的动态瞬间和日、周、月、年的报表。涵盖了餐厅前、后台的各个方面。而且一份报表中用户还可以根据不同选项,查看指定时间段的财务状况,可更符合餐厅管理者的需求。

 3. 店面解决方案

3.1. 连锁实施拓扑图

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图例为4店连锁方案,暂定为6个POS收银端,三个分店各自两台收款机,服务器不收银、总部不收银,其它电脑只是查询。

1.在总部和分店服务器上安装SQL数据库和软件,其它电脑只需安装软件 ;

2.网络环境,总部建议搭载电信光纤,分店建议10M以上电信宽带;

3.各分店使用一台路由器搭建自己的局域网,把本机IP设为固定;

4.总部光纤接入VPN,分店服务器端和办公电脑安装VPN拨号程序,通过Internet拨号连接到总部。

至此,网络环境搭建成功。

5.在总部服务器上建立好基本档案,分店服务器通过Internet连接总部直接下载基本档案,分店的POS收款机连接分店服务器。

6.经理及相关办公电脑装好软件,运行拨号程序就可以连接到总部查询数据。

3.2. 分店实施拓扑图

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以上流程图所涉及的设备可根据实施者建议及店面实际情况选择性组合使用。

3.3. 业务流程拓扑图

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4. 工程进度计划及培训方案

4.1. 工程进度

阶  段

内  容

所需时间

备  注

1.硬件组装及安装

2.网络连通性测试

3.硬件系统试运行

4.支撑软件安装与设置

5.软件安装设置


软硬件系统的安装及调试

1.业务资料获取

2.实施流程规划

3.菜单编码建议

4.基本数据输入


基本资料获取及录入

1.电脑基础操作培训

2.硬件系统操作培训

3.软件操作培训


操作人员的操作培训

1.正式运行时工程师

协同操作


软件正式运作时陪同操作

整体验收

软件正式运行后    个工作日之内

总计:     个工作日

 4.2.培训方案

一个系统的良好实施是取决于软件和使用者两方面,一套优秀的软件是基础。

让使用者能充分了解系统,培训流程是:系统正常运行的充分保证,为确保使用人员在最短时间内掌握电脑应用的知识和整个软件管理系统的操作和维护,我公司提供了一套完整的系统培训计划,由我司工作人员担任培训工作。

管理层人员可进行单项专人培训,考虑到使用者对计算机操作的熟悉程度,各有差异,所以我司将培训工作从基础开始,让使用者琢步掌握系统的功能及软件的运用。

根据系统不同的功能分配,可按使用部门分别安排培训工作。

4.2.1主要培训

1、   软件的安装及调试;

2、   硬件的安装及调试;

3、   软件功能的使用;

4、   一般性软硬件问题的解决。

4.2.2分部门培训

1、   营业部

人员:服务员、传菜员、前台收银员。

内容:开台点菜、加菜、催菜、传菜、结账收银、交班等。

2、   财务部

人员:财务人员、前台收银员。

内容:前台收银交班、数据报表查询等。

3、   销售部

人员:市场策划人员、服务员。

内容:特价促销设置等。

4、   仓管部

人员:库房操作人员。

内容:采购入库、出库、调库、退货、盘点等。

5、   电脑部

人员:系统管理员。

内容:操作员管理、权限设置、系统管理、资料管理等。

6、   办公室

人员:部门经理、大厅经理。

内容:营业数据查询、人事管理等。

 5.软件功能及界面

5.1基本功能介绍

5.2.1楼面落单

Ø  采用触摸屏的操作界面,专业简洁,简单易用;

Ø  同时支持磁卡刷卡登录和手工登录两种登录方式;

Ø  同时支持分类点菜和按拼音首字母查找点菜两种方式;

Ø  点菜同时可以设置制作方法和特殊要求;

Ø  支持按台自动点菜和按人数自动点菜的需要;

Ø  退菜需要登记退菜理由;

Ø  支持催菜、叫起、整桌加快、全单叫起等操作;

5.2.2前台收银

Ø  使用操作码即可完成所有的操作,快捷高效;

Ø  同时具备楼面落单模块的功能,除了收银还可以进行点菜、退菜等操作;

Ø  支持非会员价和会员价、包房价和散台价的记价方式;

Ø  支持多币种多支付方式结帐,全面满足收银的需要;

Ø  支持多种打折方式,具体到单个菜的打折控制,全面满足营销管理的需要;

Ø  与会员管理模块无缝连接,支持会员卡结帐和积分管理;

Ø  与库存管理模块无缝连接,支持标准物品自动销售扣减库存;

Ø  多种帐单打印样式,不同的结帐方式可打印不同样式的帐单。

5.2.3远程分单

Ø  通过前台点菜落单,然后通过网络传输,由厨房打印机直接把单打印到厨房,省去了服务员送单的麻烦;

Ø  打印的出品单清晰明了,使厨房、传菜更容易使用;

Ø  支持在不同台区下的单打印到不同的出品部门(如在一楼下的酒水单会打印到一楼酒吧,而二楼点下的酒水单会打印到二楼的酒吧);

Ø  支持一个出品部门使用多个打印机进行协同打印;

Ø  支持一个划菜间负责多个出品部门的总单打印;

Ø  通过打印服务器的监控程序,如有打印机出现问题时,其他打印机能兼顾其工作,使用起来更加安全,杜绝了漏打单的现象。

5.2.4库存管理

Ø  采用移动加权平均法对库存成本进行核算;

Ø  支持多仓位管理,如一般酒楼都有总仓和酒吧等仓位;

Ø  对部分标准菜品(如酒类、烟类)可以通过“自动销售单”生成“销售出库单”;

Ø  通过采购入库、采购退货、采购直拨单,可对采购成本进行统计分析;

Ø  通过采购直拨、部门领用、部门退料单,可对生产成本进行统计分析;

Ø  通过菜品的原材料标准耗量设置和菜品的销售情况,可对原材料的标准耗量和实际耗量进行对比分析,为进行成本控制提供有力的数据。

5.2.5会员管理

Ø  支持会员卡发卡、续费、换卡、取现、挂失、补卡等基本功能;

Ø  与前台收银无缝连接,可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计;

Ø  支持会员电子券发放,如会员节日促销、商家促销、忠实客户促销、沉睡客户唤醒促销等;

Ø  支持会员卡积分兑换礼物或积分转储值等功能,全面满足营销的需要;

Ø  支持连锁店的会员资料数据同步。

5.2.6财务决策

Ø  提供历史帐单、消费明细和支付明细的查询,全面满足餐厅财务核查的需要;

Ø  提供多种报表样式:明细表、明细汇总表、分类汇总表;

Ø  提供菜品的销售数量、销售金额的排行榜;

Ø  提供各种报表:销售出品表、营业额销售表、客流量报表、翻台率报表;

Ø  提供各种查询方式:如按时段、按服务员、按菜品、按类别等。

5.2.7权限管理

Ø  通过用户的分组管理和权限的分组管理,大大简化了权限分配的工作;

Ø  全面支持打折权限的控制,不同的用户有不同的打折范围和最低的折扣率;

Ø  全面支持赠送权限的控制,不同的用户有不同的赠送范围;

Ø  全面支持各种授权模式(如“撤销埋单”时,当前用户权限不足,即可弹出授权界面,只有有权限的用户刷卡或者手工输入用户名和密码后才能进行操作)。

5.2.8后台管理

Ø  使用Windows资源管理器的界面风格,直观、简洁、易用;

Ø  在统一的界面下即可完成各种所有后台数据的录入、修改和删除;

Ø  不同的数据可以通过期限控制,不同用户可以设置不同的数据;

Ø  对于重要数据(如菜品资料、台资料)的删除操作有严格的控制,彻底解决了在营业过程,对菜、对台的删除所引起的开台错误、点菜失败和结帐失败问题;

Ø  提供各种工具(如批量修改拼音简码),大大减少了后台数据录入的工作量。

5.3.1前台营业(支持双模式自由切换)

5.3.2后台功能模块

6售后服务支持

6.1 系统运行服务(售前、售中和售后)

 管家乐公司在广大用户十年的服务实践中,积累了丰富的运行服务、市场调查、系统集成、咨询、培训、技术支持经验。在此基础上,建立了“管家乐全程服务”的理念。即在软件的生命周期内,始终关注用户的系统运行状况,及时针对用户的问题制定解决方案,向用户及时提出建议,并做出相应的服务。我们服务的核心是:只要管家乐的产品在运行,服务就须伴随产品生命周期的全程,管家乐带给大家的不止是产品,更多的是软件的服务。

客户在建立信息管理系统的各个阶段(立项、考察、设计、实施、正常使用、运行维护),管家乐公司都能够为客户提供规范、标准的服务。

1)前期企业咨询调研服务

我们随时提供电话业务咨询及约定专业人员上门咨询服务,解答客户关于商业管理系统的问题。根据客户具体机构、业务流程、经营模式、管理模式等因素进行综合分析,并结合管家乐公司所掌握的管理经验、经营理念和软件技术,从客户实际情况出发,为客户提供快速、经济、实用、完善的商业管理系统解决方案。

2)售中服务

通过客户的经营规划、实际需求及投资情况,系统地为用户提供项目规划、整体解决方案、实施方案、各种运行手册以及实施服务。

1、根据前期用户确定的方案,管家乐公司将以其丰富的系统实施经验和优秀的技术人员,安全、顺利、快速地组织系统的实施;

2、对用户已有的管理系统,进行数据转换,尽可能地进行数据资源再利用;

3、为用户培训合格的系统管理、操作人员;

a.操作人员培训:针对操作人员具体工作范围,结合实际进行相关操作规范、方法及技巧的培训;

b.管理人员培训:除进行软件操作培训外,着重介绍软件的管理思想、流程以及实现查询和修改报表的方法、步骤、技巧;

c.系统管理员培训:对客户选拔的具有一定管理经验及软、硬件知识的系统管理人员,进行全面深入地培训,包括:流程、操作技巧、数据库维护、软硬件配置等;

4、指导、帮助用户进行数据初装;

5、协助、指导用户熟练、顺利地实用系统,发挥系统最大效能。

3)售后服务

1、定期回访

公司监督部门将定期电话或登门回访用户,了解系统使用情况,收集用户需求监督服务质量;

2、技术问题解答

a.对用户的简单技术问题,利用电话、传真、电子邮件、QQ等工具及时、准确地予以解答;

b.对于本地用户较复杂(通过电话无法解决)的问题,技术人员将于24–72 小时内上门解决,对非破坏性数据故障进行恢复。

c.对于异地用户,将主要由就近代理商负责技术支持。特殊问题由用户将数据库备份文件传递到公司技术部,技术人员将根据情况排除故障,并尽快将修复的数据库或详细修复方法返回到用户,减小故障带给用户的损失。技术人员将负责对用户各种信息的保密。

3、修改、新增软件功能

a.用户不能独立完成的报表、查询模板,将由本地化服务机构或公司的技术人员按协议规定完成。

b.对于超出合同规定的小修改(用户不能独立完成的报表、查询模板,需改动数据库结构或源程序代码),管家乐公司将根据协议进行修改服务;

c.对于变动较大修改,涉及系统流程及架构的,将另行协商签订“软件开发协议”,改动内容、完成期限及相关费用等事宜,将于协议中详细阐明;

6.2软件升级服务

管家乐公司定期向用户使用的管家乐产品提供升级、更新服务(限于各通用版本软件功能);

1、同版本软件终身免费升级;

2、用户更换其它版本软件,公司将收回旧版本软件及加密锁,并只收取软件版本差价;其它服务条款与新用户相同。

3、服务的平台与管道

1)管家乐的技术支持部(技术服务中心)

公司技术服务中心负责全国范围的技术支持,编辑并下发技术资料,建立用户技术服务档案,解决各地用户反馈的技术问题,向用户提供产品技术服务和升级的咨询服务,并具体设计实现用户的二次开发,保障用户的特殊需求;技术服务中心具有服务监督的职能,实时了解各地各级服务中心具体服务质量,以保障用户的权益。

2)分布于全国的代理商(或经认证的本地化服务组织)及分公司

全国分公司服务中心是管家乐公司服务体系的中坚力量。不但随时可以为用户提供各类咨询和技术支持,还可以实现服务本地化,以时效的方式将管家乐最新产品、技术、修补程序得到应用。

各级代理商及服务中心能够及时地到现场解决客户的技术应用问题。并对客户作定期访问、培训、升级等服务。

根据管家乐的服务制度的要求,各级代理商及服务中心每年都有技术讲座或技术培训活动,同时根据代理商的具体要求,在总部随时进行技术培训。

3)网上远程服务

通过公司网站www.gjiale.com向客户作应用指导、产品培训、疑难问题解答、在线帮助、产品在线升级、数据服务、修改以及补丁程序等。